Gouda kaas is een half harde kaas bereid uit gepasteuriseerde koemelk.

De kaas wordt gerijpt in verschillende leeftijden van jong tot overjarig (leeftijden vanaf 6 weken tot 2 jaar).

Naast 48+ zijn er ook minder vette varianten verkrijgbaar als 20+ en 30+ kaas. De kaas heeft een romige en volle smaak.

Naast natuurgerijpte Gouda kaas zijn ook Gouda Foliekaas 48+ en BOB Gouda Holland verkrijgbaar. De geografische aanduiding “Gouda Holland” is een beschermde aanduiding volgens een besluit van de Europese Commissie.